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秋の味覚 「紅葉鯛」 をご用意致しました。 09.7.30
秋の味覚に『紅葉鯛』をご用意しました。
［紅葉鯛］日本国内で10種類近くとれるタイのなかでも、味、姿、色の三拍子そろった魚の王様「マダイ」は、年間を通して出回っていますが、紅葉を迎える季節に鯛は越冬の為食欲を増し、よく肥え脂ののった状態になり美味しさも増します。
その紅葉鯛を「紅葉鯛の酒蒸し（火鉢）」でご用意致します。
鯛の頭をたくさんの昆布を敷き、うまみを逃がさないように蒸し上げました。
ポン酢でアッサリ、おいしい出汁とともにどうぞ。