うぶやのお知らせ最新情報
冬限定 山梨味噌仕立ての牡丹鍋会席 10.1.21
普段ではお召し上がりの機会の少ないしし鍋ですが、しし肉は縄文時代からよく食べられていた食材であり、日本の各地で見られる料理でです。
牡丹の名は使われる猪肉を薄切りにし、牡丹の花に似せて皿の上に盛りつける事から由来しております。
イノシシ肉は高タンパクの低カロリーの健康食でもあります。
料理人がお食事の席へお伺いし調理するお食事コースです。
鍋の中で季節野菜と山梨の猪肉を山梨の地味噌で煮て、トロロ卵に通しお召し上がりいただきます。その際にアクセントを加えるのが自家製のオリジナルのお辛味です。歯ごたえが良い猪肉は、噛むほどに猪肉の旨味と出汁が合わさり食欲を掻き立てます。そこにアクセントを加えるのが香り高い自家製のオリジナルのお辛味です。〆には山梨名物のほうとうをどうぞ。